Malzemeler :
Erişteli Köfteli Çorba
1 Su B. Erişte
100 Gr. Kıyma
1 Tutam Maydanoz
Tuz
Karabiber
1 Kase Süzme Yoğurt
Su
Üzeri İçin:
1 Çorba K. Tereyağı
1 Çorba K. Salça
Nane

Hazırlanışı :
Maydanozları ince bir şekilde doğruyoruz. Kıyma ve maydanozu iyice yoğurup küçük küçük köfteler yapıyoruz. Çorba tenceresinde köfteleri biraz sıvıyağ ile kızartıyoruz. Sıcak su ve eriştileri döküp erişte ve köfteleri pişiriyoruz.

Eriştelerimiz pişmeye yakın süzme yoğurdu biraz su alarak çözüyoruz. Bir kepçede çorbanın suyundan alıp yoğurdu ılıtıyoruz. Tüm yoğurdu çorbaya döküyoruz. Üzeri için, tereyağı, salça ve naneyi pişirip çorbanın üzerine döküyoruz. Oktay Usta’ya bu tarifinden dolayı teşekkürlerimizi sunuyor ve sizlere de afiyet olsun dileğinde bulunuyoruz.

Malzemeler :
Hamuru İçin:
2,5 Su B. Esmer İnce Bulgur
1 Su B. İrmik
1 Yumurta
1 Çorba K. Salça
200 Gr. Kıyma
Tuz
Karabiber
Kimyon
Su

İç Harcı İçin:
500 Gr. Kıyma
2 Kuru Soğan
3 Diş Sarımsak
1 Su B. Ceviz İçi
125 Gr. Margarin
1 Tutam Maydanoz
Baharat Çeşitleri

Hazırlanışı:
İç harcını hazırlarken; soğanları doğrayın. Kıymayı ve soğanları yağda kavurun. Ceviz içi, sarımsak ve baharatlarını ilave edip karıştırın. Piştikten sonra doğranmış maydanozu da ekleyin ve karıştırın. Hamuru için; bulguru ve irmiği karıştırma kabına alın.

Az ılık su dökün ve karıştırın. Kıymayı, yumurtayı, salçayı ve baharatları ilave edip, yoğurun. Arada ılık su ekleyebilirsiniz.

Kıvamını bağlamak için un ilave edin. İyice yoğurduktan sonra elinizi ıslatarak ya da makina yardımıyla içini dolduracak şekilde yuvarlayın. İçlerine iç harçtan koyun ve ağızlarını kapatın. Sıvıyağda kızartın.

Malzemeleri: – 10-11 Güllaç yufkası
- 2,5 lt süt
- 750 Gram toz şeker
- 1 Paket şekerli vanilin
-Nar taneleri
- Dövülmüş ceviz veya antep fıstığı bunu tercihinize göre bademde kullanabilirsiniz.

Yapılışı : Süt ve şekeri kaynatıyoruz. Hemen peşinden vanilini ekleyip ısıtıyoruz. Bir güllaç yaprağını parlak kısmı yukarı gelecek şekilde tepsiye seriyoruz. Üzerine bir kepçe ılık sütten gezdiriyoruz. Diğer yaprağı bunun üzerine koyup tekrar süt gezdiriyoruz. Bu işlemi tüm yapraklar bitene kadar tekrarlayın. Kalan sütü en üstteki yaprağın üzerine döküyoruz. (Süt fazla gelir diye merak etmeyin, yapraklar çok fazla süt çekiyor) tepsiyi buzdolabında 1,5 saat bekletin. Servisten önce üzerini nar taneleri ve dövülmüş ceviz veya antepfıstığı bunu tercihe göre badem ilede süsleyebilirsiniz.Güllacı afiyetle yiyiniz.

Malzemeler:
1 yufka
7 adet milföy hamuru
1 şişe soda
1 çay b.mısırözü yağı
1 yumurta
kaşar peyniri
pastırma

Hazırlanışı:Fırın kabının altını yağlayın. Daha sonra fırın kabının altını milföy ile kaplayın. Yufkayı 2 ye ayırarak milföylerin üzerine yayın. Üzerine pastırma ve kaşar peynirini serperek kalan yufkayı üzerine kapatın. Kalan milföyleri de üzerine kapatın.

Sosu için ise karıştırma kabına yumurtayı, sodayı ve sıvıyağı alarak çırpın. Böreği kestikten sonra sosu üzerine döküp 180 derecelik fırında çıtır çıtır olana kadar pişirin.