Malzemeler :
•Menemenlik:
4 Kg Domates
1 Kg Biber
Sıvıyağ
Tuz

Hazırlanışı
Domateslerin altlarına bıçakla artı şeklinde çizikler yapın. Önce kaynar suya sonra soğuk suya atın. Böylelikle kolayca kabuklarını soyabilirsiniz. Kabuklarını soyduktan sonra küçük küp biçiminde doğrayın.
Biberlerin içlerini temizleyin ve küçük küçük doğrayın. Tencereye zeytinyağını dökün. Önce biberleri koyup hafif kavurun. Ardından domatesleri ilave edin. Suyu yoğunlaşana kadar pişirin. Sıcakken kavanozlara doldurun.Kapağını kapatıp bir bez üzerine ters çevirin.

Malzemeler :
Erişteli Köfteli Çorba
1 Su B. Erişte
100 Gr. Kıyma
1 Tutam Maydanoz
Tuz
Karabiber
1 Kase Süzme Yoğurt
Su
Üzeri İçin:
1 Çorba K. Tereyağı
1 Çorba K. Salça
Nane

Hazırlanışı :
Maydanozları ince bir şekilde doğruyoruz. Kıyma ve maydanozu iyice yoğurup küçük küçük köfteler yapıyoruz. Çorba tenceresinde köfteleri biraz sıvıyağ ile kızartıyoruz. Sıcak su ve eriştileri döküp erişte ve köfteleri pişiriyoruz.

Eriştelerimiz pişmeye yakın süzme yoğurdu biraz su alarak çözüyoruz. Bir kepçede çorbanın suyundan alıp yoğurdu ılıtıyoruz. Tüm yoğurdu çorbaya döküyoruz. Üzeri için, tereyağı, salça ve naneyi pişirip çorbanın üzerine döküyoruz. Oktay Usta’ya bu tarifinden dolayı teşekkürlerimizi sunuyor ve sizlere de afiyet olsun dileğinde bulunuyoruz.

Malzemeler:
3,5 su b. söke un
1 su b. pudra şekeri
2 yumurta
150 gr. kase margarin
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

İç Harcı İçin:
4 portakal
1 su b. toz şeker
fıstık

Üzeri İçin:
pudra şekeri

Hazırlanışı:İç harcı için 4 adet portakalı küp olarak kesin.Tavaya portakalları alın ve üzerine 1 su bardağı toz şeker ilave edin ve soteleyin.Tart hamuru için karıştırma kabına 150 gr.margarini alın.Üzerine 1 su bardağı pudra şekeri ilave edin ve karıştırın.Üzerine 3.5 su bardağı söke un,1 paket vanilya ve kabartma tozu ilave edin ve karıştırın.Ortasına havuz açın ve içine 2 adet yumurta kırın.Tüm malzemeyi karıştırın.

Tart hamurundan portakal büyüklüğünde ayırın.Tart kalıbını yağlayın.Fazla olan tart hamurunu tart kalıbına alın ve içi havuz açacak şekilde hamuru yayın.Üzerine pişen portakalları ilave edin.Portakalların üzerine yeşil fıstık ekleyin.Ayırdığınız hamuru portakalların üzerine rendeleyin.Önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fıırnda pişirin.Portakallı turta fırından çıktıktan sonra üzeine pudra şekeri serpin.

Malzemeler :
Hamuru İçin:
2,5 Su B. Esmer İnce Bulgur
1 Su B. İrmik
1 Yumurta
1 Çorba K. Salça
200 Gr. Kıyma
Tuz
Karabiber
Kimyon
Su

İç Harcı İçin:
500 Gr. Kıyma
2 Kuru Soğan
3 Diş Sarımsak
1 Su B. Ceviz İçi
125 Gr. Margarin
1 Tutam Maydanoz
Baharat Çeşitleri

Hazırlanışı:
İç harcını hazırlarken; soğanları doğrayın. Kıymayı ve soğanları yağda kavurun. Ceviz içi, sarımsak ve baharatlarını ilave edip karıştırın. Piştikten sonra doğranmış maydanozu da ekleyin ve karıştırın. Hamuru için; bulguru ve irmiği karıştırma kabına alın.

Az ılık su dökün ve karıştırın. Kıymayı, yumurtayı, salçayı ve baharatları ilave edip, yoğurun. Arada ılık su ekleyebilirsiniz.

Kıvamını bağlamak için un ilave edin. İyice yoğurduktan sonra elinizi ıslatarak ya da makina yardımıyla içini dolduracak şekilde yuvarlayın. İçlerine iç harçtan koyun ve ağızlarını kapatın. Sıvıyağda kızartın.