Malzemeler :

400 Gr. Kıyma
1 Yumurta
1 Soğan
Galeta Unu
Tuz
Karabiber
Kimyon

İç Harcı İçin:

1 Demet Isanak Yaprağı
2 Diş Sarımsak
Sıvıyağ
Tuz

Püresi İçin:

4 Haşlanmış Patates
2 Çorba K. Tereyağı
2 Su B. Süt

Hazırlanışı :
Kıymayı karıştırma kabına alıyoruz. Yumurtayı kırıyoruz. Soğanı rendeliyoruz. Biraz galeta unu, tuz, karabiber ve biraz kimyon katıp yoğuruyoruz. Temizlenmiş ıspanak yapraklarını ince bir şekilde doğruyoruz.
Sıvıyağ koyduğumuz bir tavaya sarımsağı rendeliyoruz. Ispanakları ekleyip kavuruyoruz. Tuzunu ekleyip karıştırıyoruz.
Köfte harcımızdan limon büyüklüğünde parçalar kopartıp elimizle avucumuzun içerisinde açıyoruz. Ortasına ıspanaklı harcımızdan koyup kenar kısımları ortaya doğru kapatıyoruz.
Ters çevirip yağlanmış fırın kabına koyuyoruz. Kıymamız yağlı değilse üzerine biraz sıvıyağ gezdirebiliriz. Önceden ısıtılmış 240 derece fırında pişiriyoruz. Püresi için, patatesleri rendeleyip tencereye koyuyoruz.
Tereyağı ve sütü ekliyoruz. Orta ateşte karıştırıp pişiriyoruz. Patates püresini servis tabağına alıyoruz.
Domatesi ince bir şekilde kesip pürenin üzerine diziyoruz. Üzerilerine pişen köftelerimizi yerleştiriyoruz.

Soğanı ince bir biçimde doğrayıp tereyağıyla kavuruyoruz. Salçalarını katıp karıştırıyoruz

Malzemeler :

Ispanaklı Erişteli Çorba
1 Demet Ispanak
1 Su B. Erişte
1 Su B. Haşlanmış Yeşil Mercimek
1 Soğan
1 Çorba K. Domates Salçası
1 Çorba K. Biber Salçası
1 Çorba K. Tereyağı
Tuz
Su

Hazırlanışı:

Soğanı ince bir biçimde doğrayıp tereyağıyla kavuruyoruz. Salçalarını katıp karıştırıyoruz. Biraz su ekleyip erişteleri haşlıyoruz.

Erişteler haşlandıktan sonra mercimeği de ilave ediyoruz. Ispanakları ince bir biçimde doğrayıp yemeğe ilave ediyoruz. Biraz daha sıcak su koyuyoruz. Tuzunu katıp kısık ateşte pişiriyoruz.

Mantarları, sarımsakları ve közlenmiş biberleri küçük küçük doğrayın. Ispanakları doğrayın. Tavaya yağ koyup mantarı ve sarımsağı hafif kavurun.

Malzemeler :
1 Demet Ispanak
1 Kase Taze Mantar
3 Közlenmiş Biber
2 Diş Sarımsak
Tuz,Karabiber,Sıvıyağ
•Servisi İçin:
Kuzu Kulağı
Marul
Taze Soğan
Çeri Domates
Limon
Zeytinyağı
Tuz

Hazırlanışı :
Mantarları, sarımsakları ve közlenmiş biberleri küçük parçalar şekilde doğrayın. Ispanakları doğrayın. Tavaya yağ koyup mantarı ve sarımsağı hafif kavurun. Közlenmiş biberi ve ıspanağı ilave edin.

Tuzunu, biberini atıp karıştırın. Fırın tepsisine asma yaprağı dizin. Yağ dökün. Balıkları temizleyip karnını açın. Tuzunu ve karabiberini atın. İç harcı balığın karnına doldurun ve tepsiye alın. Diğer balığa da aynı işlemi yapın.

İsterseniz balığı koymadan önce 3 dal taze soğanı sıcak suya batırıp çıkarın. Tepsiye koyup balığı üzerine yerleştirerek balığa düğümler atabilirsiniz. Üzerlerine sıvıyağ dökün. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirin. Salata malzemelerini doğrayıp servis tabağına koyun ardından balıkları üzerine yerleştirin.

Çok güzel bir balık yemeğine benziyor görünüşe göre Oktay Usta’ya tarifinden ötürü teşekkürlerimizi bir borç görüyoruz.

Malzemeler:
5 Patates
2 Çorba K. Tereyağı
1 Su B. Kaşar Peyniri Rendesi
2 Kırmızı Biber
1 Demet Ispanak
2 Çorba K. Yoğurt
1 Çorba K. Mayonez
Tuz
Karabiber
Toz Kırmızı Biber

Hazırlanışı: Patatesleri yıkayın ve aluminyum folyoya sarın. Fırın tepsisine koyun ve 250 derecelik fırında içi lokum gibi olacak kadar pişirin. Ispanakları ve kırmızı biberleri ince biçimde kıyın. Tavaya sıvıyağ dökün ve sebzeleri soteleyin.

Fırından çıkan patatesleri, folyolarını açmadan bıçakla ortasından yarın. İçlerine önce tereyağı koyun ve karıştırın. Kaşar peyniri rendesi dökün. Ardından ıspanaklı karışımdan koyun. Yoğurdu ve mayonezi çırpıp üzerlerine sos şeklinde dökün. En son olarak tekrar kaşar peyniri rendesi dökebilirsiniz.