Ünlü Türk Aşçılar
Bugün internette yazı okurken ilgimi çekti bloguma o kadar yemek tarifi ekledim Türkiye’deki ünlü Türk aşçıları merak attım.
Ünlü Türk Aşçılar
Eylem Vardar
Eylem Vardar 1976 yılı Hatay doğumludur. Meslek yüksekokulu mezunu ve 10 yıldır mutfakla iç içe yaşamaktadır. Okul dışında bir çok mesleki eğitim alıp, bugüne kadar sırasıyla;
Bereket Döner ( Arge ürün geliştirme),
Divan Otel ( yedi yemek- Executive Chef),
Acıbadem Hastaneleri (Executive Sous Chef),
Rixos Bodrum Hotel ( Chef de Party),
Kemer Golf ( Banket şefi),
Desir ( Executive Chef),
Sardunya Catering ( Üretim Müdürü) gibi önemli işletmeler de görev almıştır
Esat Özata
ESAT ÖZATA
BEYKENT ÜNİVERSİTESİ
HAZIR YEMEK VE AŞÇILIK PROGRAM BAŞKANI
VE
TÜRK AŞÇI MİLLİ TAKIM ÜYESİ
TÜM AŞÇILAR FEDERASYONU
MUTFAK PROFESYONELLERİ DERNEĞİ ÜYESİ
1980 Kırklareli doğumludur.
İlk ve ortaokulu İstanbul’ da bitirdi.
15 yaşında aşçı olmaya karar verdi
TEKİRDAĞ Anadolu Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesi – Mutfak Bölümünden mezun oldu.
Yüksek öğrenimini sırasıyla,
EGE Üniversitesi – Yiyecek / İçecek İşletmeciliği,
Ertan Korkmaz
Ertan Korkmaz 1970 yılında Kastamonu’ da doğdu. Lise eğitimini Bolu otelcilik Mutfak sınıfında bitirdi. Üniversitedeki işletme eğitimini meslek sevgisi, yoğunluğu ve hedefleri doğrultusunda bıraktı. Birçok otelde staj ve değişik pozisyonlarda çalıştı; Etap Marmara (şimdiki The Marmara), lsis otel Bodrum, Sea Garden Bodrum, Çırağan Kempinski, Swiss Otel, Çınar Otel ve son 10 yıldır Hilton lstanbul’ da Executive Pastry Chef pozisyonunda çalışmaktadır.
Erdem Dırbalı
1978 Zonguldak doğumlu, Mengen Anadolu Aşçılık Meslek Lisesi Mezunu,Divan Asia Hotelinin Executive Chefi,
Ayşe Tüter
Annesi babası İstanbul’lu bir ailenin büyük kızı olan Ayşe Tüter Boğaziçi Çubuklu doğumlu, 2 erkek kardeşi var. Üsküdar Türk Kız Kolejinde okudu. Kolejden sonra 2 sene pasta ve yemek pişirme eğitimi aldı. Küçük yaşlardan beri yemeğe olan merakını ve birikimlerini Ailesinin eşinin ve arkadaşlarının yönlendirmesi ile 1996 yılında sofra dergisinin açtığı yemek yarışmasını ile Türkiye birincisi oldu. Büyük ustalardan şeflerden ders ve kurs aldı.
Ayçe İlkel
1981 doğumlu Ayça İlkel, 2005 yılında İstanbul Bilgi Üniversitesi Bilgisayar Programcılığı bölümünden mezun olur. Son sınıfta mutfağa olan merakından dolayı Ritz Carlton otelinin pastanesinde çalışmaya başlar. Mezun olduktan sonra Amerika’da pastacılık üzerine çeşitli okullarda kurslar ve eğitimler alır. Kitchenette Adres İstanbul ve Kanyon şubelerinde çalışır. Coccolat’ta butik pastacılık alanında tecrübe kazandı. Kısa bir süre L’altra Risacca’da çalıştıktan sonra 6 ay kadar İstanbul Marriott Asia otelinin pastanesinde de çalışıp daha sonra mutfak ofis koordinatörlüğü yaptı. Şimdi kendi açtığı butik pastanesi Sihirli Spatula’nın mutfağında ikiz kız kardeşi ile birlikte iş hayatına devam etmektedir.
Cemal Türkan
CEMAL TÜRKAN
Maitre Cuisinier
Usta Aşçı
Öğretim Görevlisi
Teknik Yazar
Cemal Türkan’ın Bolu’nun Kuzörendağlı köyünde başlayan hayat yolculuğu İstanbul, Paris ve Ürdün’den sonra Mengen’de devam ediyor.
Ülkemizin, aşçılıktan üniversite hocalığına geçen ilk ismi Cemal Türkan 10/04/1953 yılında Bolu’nun Kuzörendağlı köyünde dünyaya geldi.
Evli ve 4 çocuk sahibi
Oktay Usta (Aymelek)
Oktay Usta 27 Eylül 1968 Bolu’nun Mengen ilçesi Gökçesu Kadılar köyünde doğdu.Bilal Usta ile Fatıma Hanım’ın üç kız üç erkek çocuğundan en küçüğüdür.
Oktay Usta’nın ilkokuldan mezun olduğu yıllarda evdeki ablaları evlenir, ağabeyleri de tıpkı babaları gibi çalışmak için gurbete gider. Aymelek Ailesi’nin çatısı altında sadece Fatıma Hanım ve evin küçük oğlu Oktay kalır. Artık annesine hemen her işte yardımcı olur, hatta komşuları da kıramaz, onların hayvanlarını da otlatmaya götürür. Bahçeydi, hayvanlardı derken 3 yıl geçer ve yaş olur on beş.
Daha sonra amcası 15 yaşında elinden tutar ve “Yavrum, artık senin bu işi öğrenme zamanın geldi.”der. Böylece aşçılık mesleğine 1983 yılında usta-çırak ilişkisiyle başlar
O yıllarda aşçılık okulu yoktur. Hem eğitimi hem pratiği bir arada çıraklıkla yapar.İstanbul’da 1 yıl çalıştıktan sonra yeni şeyler öğrenmek için Akdeniz, Ege, Marmaris, Bodrum gibi turizm yerlerinde ve bazı kayak bölgelerinde çalışır.
Askerliğin ardından 1994 yılında İstanbul’a geri döner. Birçok otel ve restoranda çalışır..
1997 yılında Topkapı Eresin Otel’de çalışır. Daha sonra Türk Milli Takımı’na dahil olur. 1997′nin son aylarında Türkiye’yi temsilen Turizm Haftası nedeniyle İspanya’ya gider ve Türk mutfağının en güzel yemeklerini tanıtır. Bir haftalık bir tanıtım programında oldukça başarılı olur ve A Milli Takımı’na seçilir.
Ardından birçok yarışma için çalışmalara başlar.
1998 yılında Londra’da, uluslararası aşçılık yarışmasına katılır. İlk yılı olmasına rağmen, bronz madalyayla döner. 1999 yılında Malta’ya giden takım içinde yer alır. Yarışmada iki gümüş madalya, bir tane de sertifika alır. 2000 yılında aynı yarışmadan altın madalyayla geri döner.
Bu esnada Eresin Otel’de hanımlara süsleme kursu da veriyordur. Samanyolu Televizyonu’nda yemek programı yapan Ayşe Tüter de öğrencileri arasındadır o zamanlar. “Oktay Usta, bir gün kanalımıza bekleriz.” der ona. Perihan Savaş’ın programına katılır ilk olarak; ardından Savaş’la sürekli canlı yayına başlar. Sezon sonunda Ayşe Tüter başka bir kanala, Oktay Usta da ‘Mutfak Keyfi’ programına geçer. Sunuculuğunu Nuriye Özen Toraman’ın üstlendiği program 5 yıl sürer. Fakat Nuriye Hanım’ın Mehtap Televizyonu’na geçmesiyle birlikte programın formatı da değişir.
Halen stv kanalında her gün bir ünlü konuğu mutfağında ağırladığı ve yemek tarifleri verip canlı canlı uyguladığı programı, dokuz yıldır aralıksız devam ediyor.
Evli ve 3 kız babası olan oktay ustanın (Aymelek)’in iş yoğunluğu sebebiyle sosyal hayatı neredeyse yok gibi. Boş zamanlarının tek hâkimi ise ailesi. 9 yıllık televizyonculuk geçmişinin yanı sıra iki yemek, bir de pratik bilgiler kitabı çıkaran Usta, kitap hazırlamanın çok zor olduğunu, halktan çok yoğun talep geldiği için bunu yaptığını söylüyor. Kitap hazırlık sürecini “zorun da zoru” diye özetlerken bir kitap için gece 1’den sabah 5’e kadar 8 ay çalıştığını, arada yıllık izinlerinin de gittiğini anlatıyor. Ustanın kitaplarının çok tutulmasının sırlarından biri de, üzerine bu kadar titremesi olsa gerek.
Son Yorumlar